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Los cafés de origen etíope se encuentran entre los mejores del mundo, la variedad genética (heirloom etíope) es la razón.
El área donde se descubrió el café es Etiopía, denominada el lugar de nacimiento del café, en los bosques de la región de Kaffa, donde los árboles de café Arábica crecen de manera silvestre.

 

   

 

   CAFÉ VERDE PERGAMINO (TIPO HARRAR)


The present microbiological and compositional analysis, represents the result of laboratory analysis, required by the International Trade Regulations. It is expressed as the Technical Specification Sheet of the Product.

ACIDES:
Media un poco condimentado
ALTITUD:
1500 – 2100 metros
AROMA: Medio – Condimentado
MEJOR PREPARACIÓN: Percolado, frío o caliente
MEJOR TUESTE: Tueste Oscuro
CUERPO: Full medio
NOTAS DE TAZA: Frutos brillantes, delicada acidez málica, 
cerezas con notas de semilla de fruta,
suaves notas de cacao y polvo, Bastante 
dulce con un  regusto delicado que deja 
una sensación cremosa en la boca.
FAMILIA DE SABOR: Arándano, cacao, canela y cardamomo
MATIZ DE SABOR: Reconocido como medio picante, intenso,
  afrutado, profundo sabor a moca y 
  regusto floral.
DULZURA: Medio – Condimentado
GRADO / ATRIBUCIONES: Grado score de Taza 82 / 
Orgánico – Heirloom
ORIGEN /TIPO: Etiopia / sín lavar secado al sol * 100% Arabica
VARIEDAD DE PLANTA: Ethiopian Heirloom
TIPO: Harrar Grado 4
CALIDAD: Orgánico NO-Transgénico
PROCESADO: Sin Lavar y secado.al Sol

 

ETHIOPIA -Harrar:

En particular, este tipo de café etíope tiene un intenso sabor a especias, con cuerpo, exótico y salvaje, lo que lo convierte en el tipo más popular en África y el séptimo mejor a nivel mundial.
Crece hasta 6,300 pies sobre el nivel del mar y resalta una mezcla de frutosidad audaz. El tono de vino de este café y su afrutado lo hacen único frente a sus competidores.
Este café se reconoce por sus granos medianos de punta larga que tienen una variación de color de verde grisáceo a amarillo pardusco. Son conocidos por su intenso sabor picante, afrutado, moka profundo y regusto floral. A menudo tiene toques de arándano, cacao y un toque de canela y cardamomo, Frutos brillantes: aroma ligeramente picante, delicada acidez málica, cuerpo medio completo, Bayas y cerezas con notas de sabor a semilla de fruta  con suaves notas de cacao y polvo. Bastante dulce con un regusto delicado que deja una sensación cremosa en boca.