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Los cafés de origen etíope se encuentran entre los mejores del mundo, la variedad genética (heirloom etíope) es la razón.
El área donde se descubrió el café es Etiopía, denominada el lugar de nacimiento del café, en los bosques de la región de Kaffa, donde los árboles de café Arábica crecen de manera silvestre.

 

   

 

   CAFÉ VERDE PERGAMINO (TIPO SIDAMO)


The present microbiological and compositional analysis, represents the result of laboratory analysis, required by the International Trade Regulations. It is expressed as the Technical Specification Sheet of the Product.

ACIDES:
Brillante, cítrico
ALTITUD:
1.600 -1.900 metros
AROMA: Flores, Cítricos, Cacao, Afrutado, Almendras.
MEJOR PREPARACIÓN: Percolado y frío con * hielo
MEJOR TUESTE: Tostado medio
CUERPO: Suave y Terso
NOTAS DE TAZA: Sabor picante con cuerpo, profundo, 
terroso pero almibarado, arándano,
pasas secas, acidez cítrica suave, 
notas terrosas con un regusto cremoso
persistente, flor de jazmín,
aroma de rosa de té.
FAMILIA DE SABOR: té, limón
MATIZ DE SABOR: Sabor limón, mermelada de albaricoque, 
  acidez cítrica con un persistente regusto.
DULZURA: Acidez cítrica media, limón
GRADO / ATRIBUCIONES: Grado score de Taza 88 /
Orgánico – Heirloom
ORIGEN /TIPO: Etiopia / Sin lavar * 100% Arabica
VARIEDAD DE PLANTA: Ethiopian Heirloom
TIPO: Sidamo Grado 2, Grado 4
CALIDAD: Orgánico NO-Transgénico
PROCESADO: Sin Lavar y Secado al Sol.

 

ETHIOPIA -Sidamo:

Considerado el mejor café de Etiopía… El café Sidamo tiene un sabor único y es visto como la fuente de todos los cafés. Los granos de café Sidamo son arábica y proporcionan un sabor rico y profundo, con sabores a vino y especias.
El aroma es muy floral y sus consumidores lo adoran por esas razones.