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Los cafés de origen etíope se encuentran entre los mejores del mundo, la variedad genética (heirloom etíope) es la razón.
El área donde se descubrió el café es Etiopía, denominada el lugar de nacimiento del café, en los bosques de la región de Kaffa, donde los árboles de café Arábica crecen de manera silvestre.

 

   

 

   CAFÉ VERDE PERGAMINO (TIPO YIRGACHEFFE)


The present microbiological and compositional analysis, represents the result of laboratory analysis, required by the International Trade Regulations. It is expressed as the Technical Specification Sheet of the Product.

ACIDES:
Medio cítrico
ALTITUD:
1,750 a 2,200 metros
AROMA: Flor de café, miel, cítricos
MEJOR PREPARACIÓN: Percolado y caliente con * Leche
MEJOR TUESTE: MedioTueste
CUERPO: medio / ligero
NOTAS DE TAZA: Acidez media brillante, Intenso.
Flor de café, aroma a miel.
pasas secas, acidez cítrica suave, 
Sabores dulces de albaricoque,
acidez cítrica con un final suave, flores de verano.
FAMILIA DE SABOR: Limón, arándano y mora
MATIZ DE SABOR: Agradable sabor ácido, tonos 
  afrutados, cafetos silvestres.
DULZURA: Media, flor de café
GRADO / ATRIBUCIONES: Grado score de Taza 85 / 
Orgánico – Heirloom
ORIGEN /TIPO: Etiopia / Lavado * 100% Arabica
VARIEDAD DE PLANTA: Ethiopian Heirloom
TIPO: Yirgacheffe Grado 2
CALIDAD: Orgánico NO-Transgénico
PROCESADO: Lavado y Secado al Sol.

 

ETHIOPIA -Yirgacheffe:

Es considerado uno de los mejores tipos de café de África, pero es el octavo mejor café del mundo.  Su naturaleza fragante y picante lo convierte en la selección más popular para los amantes del café, ¡lo que lo convierte en el mejor café etíope!
Un toque de dulzura complementa su naturaleza picante. Este café crece a una altura de hasta 6.600 pies sobre el nivel del mar. Mantiene un sabor limpio, al tiempo que aumenta los niveles leves de acidez.  Se procesa en húmedo y proporciona tonos calmantes. es un café único de cultivo ecológico de origen complejo y sabor verdaderamente exótico con agradable acidez.
Yirgacheffe es una región cafetera en el sur de Etiopía que produce cafés distintivamente florales y de tonos frutales a partir de variedades tradicionales de Arábica cultivadas durante mucho tiempo en la región a partir de cafetos silvestres.

Es el mejor café procesado en seco de Etiopía, tiende a ser de cuerpo medio, brillantemente ácido y contiene un tono afrutado o ventoso.